Une recette toute verte et bien fraiche que j'adore !
Ingrédients:
500 g de petits pois en boite
1 oignon
100g de Saint-Moret
Quelques brins de menthe fraîche
200 ml bouillon (ou 1 bouillon cube)
Pour le dressage:
200 g de petits pois frais
Quelques pignons
Du piment d'Espelette
Épluchez, émincez l'oignon et faites-les revenir avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez le bouillon et versez-le dans la casserole sur les oignons.
Ajoutez les petits pois en boite. Faites-les cuire le tout environ 10 minutes à feu doux.
Rincez la menthe, effeuillez-la et ajoutez les feuilles.
On termine en ajoutant le Saint-Moret au mélange et on mixe le tout pour que le mélange soit lisse et onctueux. On assaisonne et on laisse refroidir quelques heures avant de dresser car c'est délicieux lorsque c'est bien frais !
Pour ajouter des saveurs on peut faire cuire quelques petits-pois frais à l'anglaise, une dizaine de minute dans une eau bien salée et bouillonnante (jusqu'à qu'ils soient tendres). Égouttez et passez-les sous l’eau froide pour qu’ils gardent leur couleur vert vif.
Faites colorer à la poêle les pignons quelques minutes.
Il n'y a plus qu'à ajoutez les petits pois frais, le piment d'Espelette et les pignons grillés dans les bols déjà dressés.
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