Si vous aimez le chocolat bin noir cette recette est faite pour vous !
Cette une recette que j'ai appris à l'école de cuisine et que j'adore.
Ingrédients pâte sucrée chocolat:
250g de farine
50g de sucre glace
125g de beurre
2 jaunes d'oeuf
2g de sel
10g de chocolat en poudre
Ingrédients ganache:
200g de chocolat noir
200g de crème liquide type fleurette
un pincée de fleur de sel
Dans un premier temps il faut préparer la pâte au chocolat en ajoutant dans un cul de poule le sel, la farine, le chocolat en poudre et le sucre glace.
Puis on ajoute le beurre bien mou et on mélange directement avec les mains.
Terminer avec les jaunes d'oeuf.
Abaisser la pâte et la mettre au frigo quelques heures (2h minimum).
Sortir la pâte, foncer les moules préalablement chemisés les remettre au frigo 30 minutes et avant de les faires cuire 20 minutes à 170 degrés en chaleur tournante ajouté du papier sulfurisé et des lentilles pour que la pâte ne bouge pas en cuisson.
Lorsque vos pâtes auront refroidies vous pourrez ajouter la ganache au chocolat, il suffit de faire chauffer la crème liquide (ne pas aller jusqu'à ébullition) et la faire couler sur le chocolat préalablement coupé et disposé dans un cul de poule. Le chocolat va fondre sans trop de chaleur.
Ajouter la fleur de sel. Bien lisser.
Faire couler la ganache dans les fonds de tarte et laisser sécher à température ambiante ou au frais avant d'ajouter quelques fruits rouge pour décorer et apporter de l'acidité.
Bonne régalade aux gourmands !
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