J'ai commencé très jeune à faire des gâteaux. Le fait est que je n'aimais pas spécialement les manger et j'invitais donc les "petits voisins" (deux frères à peine plus jeunes que moi qui habitaient au bout du chemin) qui venaient tout dévorer.
Et un de mes classiques était le crumble pommes framboises !
Durant le confinement j'ai eu envie de refaire ce classique de mon carnet de recettes.
Les ingrédients sont plutôt basiques:
Pour les fruits :
800g de pommes (fondantes à la cuisson)
200g de framboises (surgelées)
20g de beurre ou d'huile d'olive
1 sachet de sucre vanillé (vous pouvez mettre plus de sucre mais je préfère en éliminer au maximum)
Pour le biscuit crumble:
100g farine
100g beurre
100g de sucre
50g de poudre d'amande ou de noisette
Dans un premier temps on fait cuire les pommes coupées en petits dés dans de la matière grasse (huile d'olive ou beurre). Lorsqu'elles deviennent fondantes on ajoute les framboises et le sucre (on peut aussi ajouter de la cannelle).
On place cet compoté dans un plat à gratin et on se lance dans la réalisation de la pate à crumble.
On mélange la farine, le sucre et la poudre d'amande puis on ajoute la beurre pommade. On y va avec les doigts jusqu'à obtenir une texture "sableuse" que l'on dispose sur les fruits et on enfourne dans un four chaud à 180 degrès pour environ 15minutes (ou jusqu'à ce que le crumble soit bien doré).
J'adore manger mon crumble avec une cuillère à café (ou soupe haha) de crème fraiche d'Isigny !! C'est aussi délicieux avec une boule de glace à la vanille.
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