Je suis une adepte du poisson cru, sous forme de sushis, de poke, de sashimi et encore plus sous forme de tartare et de ceviche (similaire au tartare, le poisson cuit dans l'acidité du citron). Voici une de mes recettes que je recommande de déguster à 2 (oui oui nous sommes gourmands) ou 3.
Ingrédients:
400g de saumon
1 avocat
1 citron vert
1 citron jaune
Sauce pimenté ou piment (dans mon cas la matshi de @thesocialfood : https://matshisauce.com/)
Sauce soja sucrée
Huile d’olive
Coriandre
Pickles d’oignons rouges
Pour préparer vos pickles:
Faites bouillir la même quantité de vinaigre (blanc, de vin, de fruits,…), d’eau et de sucre (vous pouvez ajouter du poivre ou bien des épices pour aromatiser vos pickles).
Et faites couler cette préparation sur vos oignons rouges (fonctionne avec une quantité astronomique de fruits et légumes).
Laisser de côté jusqu’à refroidissement et c’est prêt ! Vous pouvez les conserver des semaines au frais :)
Ensuite la recette est relativement simple car il faut couper en petit cube votre saumon ainsi que votre avocat et presser les deux citrons, ajouter deux cuillères à soupe de souce soja sucrée et d’huile d’olive. Le mieux est de laisser mariner le tout une petite heure au frais (avec quelques gouttes de sauce piquante).
Il n’y a plus qu’à ajouter de la coriandre fraiche et hachée ainsi que quelques pickles !
Ce plat est délicieux avec comme accompagnement du boulghour, du riz ou encore des frites de patate douce.
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