J'ai tenté pour la première fois de faire un carrot cake en plein confinement, j'ai fait une recette à ma sauce et le résultat est délicieux !
Ingrédients:
- 3 carottes moyennes
- 2 oeufs
- 100g de sucre
- 1 c.à.c de cannelle
- 1 c.à.c d'extrait de vanille
- 1 c.à.s de gingembre rapé
- 1 c.à.s de purée d'amande (ou de cacahuète, noisette,...)
- 10cl d'huile végétale de votre choix
- 150g de farine
- 30g environ d'amande et de noisettes (à mixer grossièrement)
- 2 c.à.s de maïzena
Ingrédients pour le glaçage : 10cl de crème fraiche liquide entière à monter au batteur avec du sucre glace, de la vanille et de la cannelle à votre convenance. Et des éclats de fruits à coques pour la décoration finale.
Dans un premier temps il faut râper les carottes très finement (pas comme à les carottes rapées de la cantine), à la limite de la purée.
Ensuite blanchissez les oeufs avec le sucre, la cannelle, la vanille ainsi que le gingembre.
Ajoutez la cuillère de purée d'amande et les 10cl d'huile végétale progressivement.
Il ne reste plus qu'à incorporer la farine, la maïzena et les éclats d'amandes et de noisettes (préalablement mixées grossièrement) avant d'ajouter les carottes rapées.
Beurrez votre moule et lancer une cuisson dans un four préchauffé à 150-160°c pendant minimum 30min (cela dépendra de la taille de votre moule et donc de l'épaisseur de votre gâteau).
Lorsque le gâteau aura complètement refroidi vous pourrez monter la chantilly afin de la décorer le carrot cake et de le rendre encore plus gourmand !
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