Une recette gourmande à réaliser de a à z : du blinis à la crème persillée. Cette recette est pour 4 personnes.
Ingrédients pour les blinis:
40 g de farine de sarrasin
40 g de farine de blé (pour les intolérants au gluten 80g de sarrasin)
1 œuf
½ sachet de levure chimique
10 cl de lait
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel et poivre
Ingrédients pour le dressage:
6 tranches de saumon fumé, ou 200g de saumon cru (adaptable avec de la truite)
40 g de crème fraiche épaisse d'Isigny
1 barquette de champignon de Paris frais
du Persil
2 citrons
Sel et poivre
Première étape : les blinis
Dans un saladier ou un robot pâtissier, fouettez l'oeuf et ajoutez les farines ainsi que la levure. Ajoutez l'huile d'olive, sel et poivre. Mélangez, puis diluez avec le lait.
Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et faite cuire 4 grands blinis (j'essaye d'utiliser toute la pâte) dans la poêle bien chaude. Retournez le blinis lorsqu'il commence à faire des bulles et laissez le dorer des deux côtés. Renouvelez l'opération 4 fois.
Deuxième étape: le saumon
La star du blinis étant le saumon (ou la truite )il suffit de le sublimer avec les 200g de champignons émincés et grillés dans une poêle avec de l'huile d'olive.
En parallèle mélangez le jus d'un citron et du persil haché à la crème fraiche. Battez le tout en ajoutant sel et poivre.
Prélevez les suprêmes du deuxième citron (on veut des petits morceaux de chair de citron pour un blinis acidulé).
Coupez le saumon en petites pièces, la recette fonctionne tout aussi bien avec du poisson cru ou du poisson fumé.
Troisième étape: le dressage
Prenez votre blinis tiédi et ajoutez les morceaux de poissons, puis les champignons et la crème fraiche. Pour terminer les morceaux de citron, du persil, du poivre et une pointe de fleur de sel.
Quatrième étape : ENJOY !
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